Идва един от най-хубавите празници – Никулден. По традиция на трапезата на 6 декември е задължително да има шаран.
Преданията разказват, че Свети Никола спасил една пробита лодка от потъване като запушил дупката именно с шаран – това е причината традиционно тази риба да присъства на празника. Днес ще ви предложим една рецепта за пълнен шаран, която е изпитана и с която няма как да сбъркате.
Ето и необходимите продукти:
✔️ 1 шаран (2-3 кг),
✔️ 1 връзка листа от целина,
✔️ резен корен от целина (200-300 г),
✔️ 10 глави лук,
✔️ 1 чаена чаша олио,
✔️ 5-6 бр. моркови,
✔️ 5-6 бр. домати,
✔️ 5-10 скилидки чесън,
✔️ 1 чаена чаша орехови ядки,
✔️ пресен магданоз за поръсване,
✔️ 2 бр. лимони,
✔️ 1 чаена чаша вода,
✔️ сол и черен пипер на вкус.
Започнете с почистването на шарана, премахнете люспите, хрилете и вътрешностите
Ако не ви се занимава с тази не толкова приятна процедура, може да помолите в магазина, от който купувате шарана, да го направят вместо вас. Все пак, когато се приберете, хвърлете едно око дали почистването е било напълно качествено и не се налага да премахнете и вие нещичко. Измийте почистения шаран със студена вода, отцедете го и го подсушете с кухненска хартия или кърпа. Подправете го със сол.
Нарежете лука на филийки, морковите настържете на едро ренде, а домати накълцайте на ситно. Сложете в тавата олиото (запазете съвсем малко за намазване на рибата), водата и нарязаните зеленчуци и подправете на вкус със сол и черен пипер. Направете плънката – начукайте на ситно орехите, пресовайте чесъна, нарежете на ситно целината (листа и корен), изцедете единия от лимоните и объркайте всичко добре.
С тази плънка напълнете шарана и го зашийте. Намажете го с олио и го поставете в тавата. Нарежете втория лимон на резени и ги наредете върху рибата. Печете на 180 градуса до зачервяване. Вече готовата риба поръсете с накълцан пресен магданоз. Това е нашата рецепта за пълнен шаран!
Добър апетит!
