Учените в Япония успяха да пренапишат правилата на природата, създавайки световен деликатес, който вече се ражда в контролирана среда. Японската компания „Ямада Суисан“ от префектура Оита обяви старта на продажбите на първите в света змиорки, отгледани изцяло в изкуствени развъдници.
Тази иновация цели да спаси дивите популации от изчезване, но първите потребители останаха шокирани от цената. За една бройка от замразените гриловани змиорки, известни като „кабаяки“, купувачите трябва да платят 4500 йени (над 24 евро) – сума, която в момента е между три и четири пъти по-висока от цената на уловените в океана риби.
Технологичен пробив в развъдниците
Досега индустрията разчиташе на улавянето на диви бебета змиорки, които след това се угояваха във ферми. Благодарение на подкрепата на Агенцията по рибарство, японските специалисти затвориха цикъла на живот напълно в лаборатория, използвайки яйца от изкуствено отгледани възрастни екземпляри.
Въпреки високата крайна цена, производствените разходи са претърпели драматичен спад. Ако през 2016 година отглеждането на една змиорка е струвало космическите 40 000 йени (около 216 евро), то тази година сумата е срината до едва 1800 йени (под 10 евро). Това полага основите за пълна комерсиализация на изкуствения деликатес в бъдеще.
