Готвачите по Южното Черноморие се оказаха сред най-високоплатените кадри в туристическия сектор през изминалия летен сезон. Възнагражденията на главните готвачи могат да достигнат до 5000 евро месечно, а помощник-готвачите получават между 2000 и 3000 евро.
Въпреки високите заплати професията остава една от най-дефицитните в туризма. С края на сезона хотелите в Слънчев бряг постепенно затварят врати, а равносметката на работодателите отново показва сериозен недостиг на хора за кухните.
“Това е най-дефицитната професия. От трети страни Агенцията по заетостта отчита устойчиво нарастващо търсене на сезонни работници, което компенсира недостига на националния пазар на труда. Общият брой на готвачите и помощник-готвачите, наети от началото на годината, е 761“, обясни Атанаска Янева, началник на Бюрото по труда в Бургас.
Недостигът на работна ръка принуждава хотелиерите все по-често да търсят служители извън България. Само през тази година страната е регистрирала близо 14 000 сезонни работници от чужбина, като одобрените за работна виза са със 185% повече спрямо 2025 г.
Най-много от наетите чужденци са от Узбекистан и Киргизстан. Следват работници от Виетнам, Турция, Молдова, Индонезия, Бангладеш, Непал и Индия.
Особено търсени са готвачите от съседна Турция.
Прибягваме до помощ от съседна Турция. Доста голям процент от главните готвачи са оттам. Разбира се, имаме и българи, които заемат тази длъжност, но това е най-търсената професия и имаме много сериозен недостиг, коментира пред NOVA хотелиерът и туроператор Елена Андонова
В големите хотели проблемът е още по-осезаем. В един от комплексите в Слънчев бряг например за изхранването на гостите е необходим кухненски екип от над 30 души.
Хотелиерът Пламен Копчев разказа, че през сезона при тях е работил готвач от Одрин, който се справял много добре. След като заминал, за да удължи визата си, обаче не успял да се върне в България и впоследствие започнал работа в Западна Европа.
Сред чужденците, избрали българското Черноморие този сезон, е и 47-годишният Викас Шиан от Индия. Преди да пристигне у нас, той е работил в Калифорния, Амстердам и Москва.
“Обиколих света. Харесва ми да съм тук, защото съм от Хималаите, Северна Индия, и климатът тук е почти като този у дома“, разказва готвачът.
Той е довел със себе си и свои сънародници – Амит, Аншу, Папу и Ритик. По думите му заплащането в България е малко по-ниско от това във Великобритания, но тук се чувства по-спокоен.
Викас признава, че адаптира индийската кухня към вкусовете на българите, които според него не са свикнали с толкова люта храна. Целта му е постепенно да ги запознае с автентичния вкус на кърито и традиционните индийски ястия.
След края на сезона той ще се прибере в Хималаите, но се надява догодина отново да работи в Слънчев бряг. Междувременно учи български и има по-дългосрочна цел – един ден да отвори собствен индийски ресторант в Бургас.
