Продукти:
– зелени и червени камби – може и чушки с по-дебели стени
– моркови
– карфиол
– зеле
– зелени домати
– краставички
– глава и листа целина
– зърна черен пипер
– по желание – скилидки чесън
Количеството на зеленчуците зависи от това колко буркана ще се приготвят.
За саламурата:
– 5 ч.ч. оцет 6%
– 2 ч.ч. захар
– 1 ч.ч. мед
– 1 ч.ч. сол
– 1 ч.ч. олио
– 7 ч.ч. вода
– по 2 таблетки аспирин на компотен буркан
Аз в случая нямах карфиол и туршията беше направена само със зеле. И това изобщо не се оказа проблем – дори да липсва някой от зеленчуците, пак се получава много вкусна туршия. Така че рецептата спокойно може да се нагоди според това, което има под ръка.
Зеленчуците се измиват и нарязват. Подреждат се в бурканите, като между тях се добавят зърна черен пипер и по желание чесън, а се слага и необходимото количество аспирин.
Бурканите могат да бъдат различни по размер – компотени, литър и половина, дори трилитрови. Използваните от мен бяха каквито имах в момента. Руми е посочила, че една доза от саламурата е достатъчна за около 6–7 еднолитрови буркана. При мен обаче бурканите се оказаха повече, затова приготвих доза и половина. Лакомия. К’во да пра’иш. 😄
Всички продукти за саламурата се смесват в тенджера и се загряват до пълното разтваряне на захарта, солта и меда. След това саламурата се оставя да поври около 4–5 минути.
При мен от меда се образува пяна. След като тенджерата се свали от котлона, пяната се отстранява с решетъчна лъжица.
С горещата саламура се заливат напълнените буркани. Затварят се добре с капачките и се обръщат с капачката надолу. Завиват се с подходящи кърпи или с каквото обичайно се използва за тази цел, за да се запази топлината възможно най-дълго и капачките да се вакуумират.
След като бурканите изстинат напълно, се прибират на подходящо място.
Туршията, която приготвих по тази рецепта, престоя около три седмици и вече беше напълно готова за хапване – хрупкава, ароматна и с чудесна сладко-кисела саламура.
Да ви е сладко! ❤️
