Популярната напитка е богата на протеини и минерали, но големите количества не са подходящи за всеки
Суроватката отново се връща на мода. Някога тя почти неизменно се е използвала в домакинствата след приготвянето на сирене, а днес интересът към нея е свързан най-вече с протеините, аминокиселините и минералите, които съдържа.
Често обаче на суроватката се приписват почти чудодейни свойства – от „прочистване“ на организма до възстановяване на черния дроб.
Истината е малко по-различна.
Проф. д-р Момчило Матич, специалист по хранене и автор на книги за здравословното хранене, коментира как може да се приема суроватката, защо не е добра идея да се започва с огромни количества и кои хора трябва да бъдат особено внимателни.
Сред разновидностите той обръща специално внимание на козята суроватка, като отбелязва, че напитката може да бъде както сладка, така и по-кисела.
Защо суроватката се свързва с черния дроб?
Една от причините суроватката да привлича внимание е съдържанието на лесно усвоими белтъчини и аминокиселини. Те са необходими на организма за изграждането и възстановяването на тъканите и могат да бъдат част от пълноценното хранене.
Именно оттук идва и твърдението, че суроватката „прочиства черния дроб“.
Тук обаче трябва да има важно уточнение: няма храна или напитка, която буквално да „измие“ или детоксикира черния дроб. Черният дроб сам изпълнява основната си детоксикираща функция, а балансираното хранене осигурява веществата, необходими за нормалната работа на организма.
Затова суроватката може да бъде хранителна част от менюто, но не бива да се представя като лечение на чернодробно заболяване.
Какво може да усетите след около 10 дни?
Според проф. Матич при редовна употреба някои хора могат да забележат промени в начина, по който се чувстват, след около десетина дни. Това обаче не означава, че за 10 дни се лекува заболяване или че черният дроб се възстановява напълно.
Приемът трябва да бъде съобразен с цялостното хранене и индивидуалното състояние на човека.
Ако суроватката ви понася добре и я използвате като част от разнообразна диета, тя може да бъде източник на белтъчини и други хранителни вещества. Не е необходимо обаче да се превръща в основна напитка за деня.
Не започвайте направо с литър суроватка
Една от най-често срещаните грешки е човек да чуе за ползите от суроватката и още от първия ден да започне да приема огромни количества.
В материала проф. Матич предупреждава именно за подобен подход. Ако човек не е свикнал с нея, е по-разумно да започне с по-малко количество и да проследи как реагира организмът.
Особено внимание е необходимо при възрастни хора и при хора с вече съществуващи здравословни проблеми.
Причината е проста – когато увеличавате значително приема на белтъчини, това трябва да бъде съобразено с индивидуалните нужди. При хора с хронично бъбречно заболяване например количеството протеин в храната може да се наложи да бъде ограничено или прецизно балансирано.
Кои хора трябва да внимават?
Особено важно е да не експериментирате с големи количества суроватка, ако имате проблеми с бъбреците или отклонения в показатели като урея и креатинин.
При нарушена бъбречна функция организмът може да има по-големи затруднения при обработването и изхвърлянето на отпадните продукти от разграждането на белтъчините. Затова количеството протеин трябва да бъде индивидуално определено.
Внимание е необходимо и при хора с повишена пикочна киселина, както и при други хронични състояния.
Деца, бременни жени, възрастни хора и хора със значително поднормено или наднормено тегло също не бива да започват подобен режим без да се съобразят с индивидуалните си хранителни нужди.
А как стои въпросът с лактозата?
Суроватката е млечен продукт и това също трябва да се има предвид.
Хората с алергия към млечни протеини трябва да бъдат особено внимателни, а при непоносимост към лактоза количеството и конкретният вид продукт могат да имат значение.
Затова не всяка суроватка е еднаква и реакцията към нея може да бъде различна при отделните хора.
Суроватката не е магическа напитка
Около суроватката се разпространяват множество твърдения – че прочиства черния дроб, помага при махмурлук, възстановява организма или може да замени редица други храни.
Най-разумно е да се гледа на нея много по-просто.
Суроватката може да бъде част от балансирано хранене и да осигурява белтъчини и други хранителни вещества, но не е лекарство.
Дори при здрав човек няма причина да приема огромни количества само защото е чул, че една определена напитка е „полезна“.
По-важно е как се храните през целия ден
Ако суроватката ви харесва и я понасяте добре, тя може да бъде включена в менюто постепенно. Но тя не може да компенсира нездравословното хранене, прекомерния алкохол, липсата на движение или недоспиването.
При хора с бъбречно заболяване въпросът е още по-важен, тъй като необходимото количество протеин зависи от стадия на заболяването и конкретното здравословно състояние. Националната бъбречна фондация подчертава, че при хронично бъбречно заболяване храненето трябва да бъде индивидуално съобразено.
Затова, ако решите да пиете суроватка редовно, започнете постепенно и не приемайте популярните твърдения за „детокс“ като медицински факт.
Ако имате заболяване на бъбреците, черния дроб или друго хронично състояние, най-разумно е количеството да бъде обсъдено с лекар или диетолог.
